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如今中國餐飲市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，經(jīng)營(yíng)變得越發(fā)困難，在這個(gè)困難的處境中，有的人能夠逆勢(shì)而發(fā)，煥發(fā)新的生機(jī)，有的人則漸漸衰落，湮滅在時(shí)間的長(zhǎng)河中，開米線加盟店是一條“不歸路”，餐飲人在走在這條路上的同時(shí)還有忍受越來越狹窄的空間，而想要在殘酷的競(jìng)爭(zhēng)中“活下去”，是每一個(gè)餐飲人為之努力的目標(biāo)。十秒到米線發(fā)現(xiàn)，那些消亡的加盟店都很容易陷入這兩個(gè)誤區(qū)。

誤區(qū)一：只爭(zhēng)取新顧客，而忽略老顧客

前兩年我們都嘗到了“團(tuán)購”的甜頭，只需放一個(gè)套餐，標(biāo)上較低的價(jià)格，我們米線加盟店里就會(huì)有很多的新客戶，生意就會(huì)火熱。可是現(xiàn)在我們發(fā)覺，這招不再是那么有效，哪怕是能夠帶來新客戶，到月底一算賬，我們都傻眼了，花錢買吆喝。其實(shí)不單單是傭金高而導(dǎo)致你無利潤(rùn)，而是這個(gè)團(tuán)購的商業(yè)模式導(dǎo)致的必然。

十秒到米線加盟店認(rèn)為“先留存、后創(chuàng)新”才是王道。顧客的流失是無法避免的，而花費(fèi)同樣的精力，你可能只能爭(zhēng)取到幾個(gè)新顧客，而如果你把這個(gè)精力用在維護(hù)老顧客身上，那這個(gè)老顧客有非常大的幾率會(huì)給你帶來她身邊的潛在顧客。爭(zhēng)取一個(gè)新顧客比維護(hù)一個(gè)老顧客要多6~10倍的工作量;既然我們沒有辦法立馬改善我們的菜品、服務(wù)、營(yíng)銷、環(huán)境····我們現(xiàn)在力所能及的就是先留存，再創(chuàng)新。

對(duì)于米線加盟店的經(jīng)營(yíng)， 主要的是做回頭客的生意，金杯銀杯不如顧客的口碑。如果有了顧客良好的口碑，生意一定會(huì)好，客戶資源是餐廳的財(cái)富，是餐廳持續(xù)經(jīng)營(yíng)的根本源泉。

誤區(qū)二：盲目提升產(chǎn)品和服務(wù)

團(tuán)購讓商家變成了花錢買吆喝，那我就干脆“默頭苦干”，提升菜品和和服務(wù)，生意就會(huì)一定好。十秒到米線想對(duì)你說：不一定，其實(shí)傳統(tǒng)商業(yè)的是圍繞著“物”，未來的商業(yè)是圍繞著“人”。所以你一定要了解你的客戶群體是誰并對(duì)消費(fèi)群體定位，向90后賣故事，向80后賣情感，向75后賣服務(wù)，向70后賣檔次，向60后賣質(zhì)量，向50后賣健康。商業(yè)的本質(zhì)是人性，80、90是目前我們的主力消費(fèi)群體，那我們的一切行為都要針對(duì)這一群體而做。

除了要避免走入以上兩個(gè)誤區(qū)，米線加盟店還一定要自己搭建屬于自己的“營(yíng)銷管理系統(tǒng)”，不再受平臺(tái)的要挾，通過自己的營(yíng)銷系統(tǒng)清楚的知道客戶：就餐頻率、就餐喜好、消費(fèi)金額等才能夠更好的做好服務(wù)迭代，做好差異化營(yíng)銷。而無論這一行業(yè)怎么發(fā)展，有哪些新的技術(shù)會(huì)應(yīng)用，有兩樣是始終不能放棄的，那就是產(chǎn)品和服務(wù)。