在城市的小街小巷和成熟的社區(qū)附近，有不少味道一流，但裝修欠缺的小餐館。這類社區(qū)餐館如果能改善裝修設(shè)計，客流量將獲得很大的提升。筆者認(rèn)為餐飲店的裝修是除了產(chǎn)品口感之外，能夠?qū)Σ惋嫷甑挠斐芍匾绊懙囊粋€環(huán)節(jié)。
近期考察了十秒到云南過橋米線的裝修設(shè)計，在此作為案例說明。
十秒到主營米線，開在社區(qū)附近很合適。由于社區(qū)的成熟，設(shè)施的齊全，其所能吸引的人流量獲得保障。因此地段是社區(qū)餐館不需要花費(fèi)太多精力考慮的問題。傳統(tǒng)的餐館模式單一，店內(nèi)裝修較呆板。呆板到什么程度？出了一條街上的某家餐館，如果不看招牌再進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)點(diǎn)的東西不一樣了。為什么？因?yàn)榍昂筮M(jìn)的不是一家店……這些店長得都差不多，裝修風(fēng)格未差異化。而與眾不同的餐館裝修能在 時間吸引顧客注意，從而達(dá)到引起購買欲望的目的。
整體方案：
并不是說豪華的裝修一定是好的，餐館裝修的關(guān)鍵在于整體布局的和諧統(tǒng)一以及店鋪的醒目，可參考十秒到的招牌設(shè)計。突出文化和大眾親民的餐館，對餐館的營銷幫助很大。另外，應(yīng)當(dāng)明確餐飲店面向的消費(fèi)者。比如西點(diǎn)類、飲品類餐飲店，主要消費(fèi)群體為年輕人，可以強(qiáng)化裝修設(shè)計的現(xiàn)代感，在細(xì)節(jié)上多加注意；傳統(tǒng)面食、飯食，消費(fèi)群較廣，凸顯獨(dú)特性、宜簡潔大方、拒絕臟亂差擠。
陳列擺設(shè)：
擺設(shè)涉及的不僅僅是就餐用的桌椅，還有小物件和整體環(huán)境的搭配。一家現(xiàn)代化風(fēng)格明顯的餐廳，搭配復(fù)古風(fēng)的擺設(shè)顯然不合適。一家民族風(fēng)情的店，配以民族風(fēng)情的小物品則更有味道。
以上提到的是餐飲店裝修設(shè)計的一些建議，好的環(huán)境能給人留下美好的印象，吸引 次來的顧客，留住來過的顧客。
